大寒 || Coffee Stout

Written by THBrewers on 2018.03.07

2018 第一支新酒上市。 啤酒頭節氣啤酒遲到已成常態,哪天要是準時登場,大家反而覺得奇怪吧。????

「臘酒自盈罇,金爐獸炭溫;大寒宜近火,無事莫開門。」天氣寒冷的時節,深色的司陶特 Stout 啤酒是最佳選擇。咖啡加入 Stout 中一起釀造並非啤酒頭的獨創,這組合散見於美英精釀啤酒廠。咖啡因高溫烘焙,梅納反應與焦糖化協同的芳香甜美,與深色啤酒配搭往往有畫龍點睛之效。如果在冬夜,啜飲飽含焦糖、咖啡、麥芽香的啤酒,就算是一個旅人也能感受溫暖。

啤酒頭選用台灣在地烘焙的耶加雪菲(Yirgacheffe)咖啡豆,搭配飽滿厚實的重烘焙麥芽,以核果焦糖香氣陪襯中焙咖啡甜果味,喜孜孜的向舊年說再見。

 

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