酒標上的秘密: OG 是什麼?

Written by THBrewers on 2016.02.17

眼尖的朋友或許有發現,啤酒頭每款酒正標的左上方,總藏著一組英文與數字在紙紋裡,而且款款不盡相同,好像一組神秘的身分代碼。


其實 OG 是英文 Original Gravity 的縮寫,中文翻譯是「起始比重」,代表著是麥汁在發酵前的比重值,這是釀酒師所仰賴的釀造參數。

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比重值是用比重計量出來的數值,照片中比重計漂浮在量筒裡,以麥汁液面的上緣來讀值,根據阿基米德原理:「漂浮的固體所受的浮力等於它排開的液體重。」所以當發酵前麥汁的比重越高(含的糖量越多),讀出的數值也越大,這代表提供給酵母的主食物(糖份)也越多。一般情況下,越高的起始比重值可以釀出越高酒精度的啤酒。

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立夏:OG 1.048 酒精度 5%
立冬:OG 1.067 酒精度 7.2%

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這樣就更懂釀酒師們在說什麼悄悄話了吧 … 🙂

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[ 請勿酒駕,未成年及孕婦請勿飲酒,飲酒過量有礙身心健康 ]

 

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