春分 – 台灣梅子啤酒 Taiwan Plum Ale

Written by THBrewers

如果現在有人說,應該用台灣的梅子製成梅酒,再混釀成啤酒,我們一定會搖搖頭。這是多麼耗工、耗時、完全沒有成本概念的事,回去洗洗睡比較實際呢。因為啤酒頭去年就做了,真傻。

 

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2016 年春天上噸的信義鄉梅子湧入,光清洗、去蒂、刺洞、泡製,昏天暗地處理了數星期,我們直到現在都很難明白,當初是怎樣的氛圍決定做這傻事?但傻人有傻福,陳了一年的梅酒好喝到令人眉角上揚,讓人忘記一年前的辛苦到底是怎麼回事。

 

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啤酒頭對於節氣「春分」一直有個美麗的畫面,「春分 」是春天走到中途,日夜等長的日子,她該是均衡、優雅、端莊中帶著貴氣,翩翩然讓春天的氣息浸透大地。雖然 2017 春天都過了,夏天都開始了,雖然我們遲到這麼久 … 啤酒頭的「春分」啤酒中有兩位主角:梅子與麥芽。使用春天產的台灣青梅製酒,並以香檳酵母發酵麥汁,兩者角色各半混釀而成。「春分」有著豐盈果香與梅子清甜,這是走向春天途中,大地所回應的甜美禮物。

 

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拍這照片的時候等了好久,才讓螢火蟲的花火滿天。這時心裡浮出的畫面盡是《詩帖》裡的:「舞蝶迷香徑,翩翩逐晚風。」

 

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「春分」終於來了。

 

 

 

 

 

 

【請理性飲酒,喝酒不開車】

釀在二十四節氣啤酒之外 第二部

Written by THBrewers

啤酒頭 + Yi Chen Z小姐 | 鳳梨貓 – 酸啤酒

 

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與 Yi Chen Z 小姐相識於網路,我們著迷於她的針筆畫,魔幻細緻的筆觸,往往能勾勒出心底深處的那份奇想。啤酒頭釀造不僅在台灣釀酒,著重於釀造技術之餘,也希望成為台灣年輕藝術家的展演台,讓這些飽滿的創造力化身為商業作品。一年前我們推出很受歡迎的做夢狗 – 迎冬啤酒,一年後我們請來了鳳梨貓 – 酸啤酒。貓狗同台,熱鬧非凡,這是啤酒頭的第一支酸啤酒作品。
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旅行的時候交朋友,最常使用的方法就是從口袋裏掏出一塊土鳳梨酥,說 :This is pineapple cake!對方總是狐疑的回問:Pineapple cat?真不知是故意還是真心聽錯 …
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啤酒頭與插畫家李宜蓁小姐再度攜手,邀請幽默的鳳梨貓來打開旅行的話匣子。「鳳梨貓」以野生酵母酸啤酒為底,加入鳳梨甜汁,釀出酸甜爽口的童年記憶。
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認識更多:https://yichenz.me/ 

 

 

 

[ 請理性飲酒,喝酒不開車 ]

立夏|美式淺色愛爾 American Pale Ale

Written by THBrewers

台北下了場午後雷陣雨,喧鬧的說著夏天的來臨。

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今天是節氣「立夏」的第一天,代表夏天的起點。而立夏啤酒也是啤酒頭的起點,2015 年的這個時候,我們把穀雨與立夏兩款創業作品連袂推上市場。
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立夏啤酒用了大量的美系啤酒花,所以帶著熱帶水果、荔枝與鳳梨的香氣,有老闆直斥我們啤酒不好好釀,加什麼果皮下去泡成這樣!其實這些香氣都來自於近幾十年來,啤酒花成熟的育種技術,讓啤酒花天生有著水果香。當然,Ale 愛爾酵母的酯香氣也貢獻了部分。酒體清爽、繁複果香、尾韻帶著苦味,這是美系啤酒的一貫的身影。
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夏天來臨,天氣就算炎熱,我們也要優雅前行。
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◊ 立夏啤酒是 2015 日本橫濱國際啤酒大賽 International Beer Cup 的美式淺色愛爾組 American Pale Ale 銀賞,以及 2016 英國 WBA (World Beer Award) Gold。

 

 

[ 請勿酒駕,未成年及孕婦請勿飲酒,飲酒過量有礙身心健康 ]

穀雨|比利時淺色愛爾 Belgian Pale Ale 烏龍

Written by THBrewers

今天是 2017 節氣〔穀雨〕的第一天,回望 2015 的同個時節,啤酒頭正如唐吉軻德般出現在市場上。兩年的時間說長不長,說短不短,啤酒頭能稍稍站穩腳步,要衷心的感謝大家。
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穀雨烏龍茶啤酒是啤酒頭的兩支創業作品之一,穀雨使用台灣聞名於世的烏龍茶葉,搭配比利時淺色愛爾,悠悠茶香與比利時酵母的深邃風味,組合出屬於這節氣的春天之歌。

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啤酒頭 24 節氣計劃至今出了 12 支作品,現正站在旅途的中間點上,按照這個速度,還要兩年才能完成。這個「按照節氣喝啤酒」的想法,串連了整個啤酒頭的一系列作品,讓單獨的一支啤酒,能在時序的角度下被觀察、被品飲,安安靜靜地,展示它於時間中被細微推移的不同面貌,進而衍生出各種可能。這一系列作品必須要能出人意表,又不能無禮的自說自話,它們有自身的故事,也會被你我賦予故事,於是這舊傳統 24 節氣被吹入了新生命的氣息,走入了你我的生活之中。

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這該就是身為釀酒師這角色中最迷人的一部分了。
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祝我們自己兩歲生日快樂。

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【未成年勿飲酒、喝酒請勿開車】

清明 – 德式煙燻啤酒

Written by THBrewers

如果說啤酒頭哪支作品是釀酒師們心頭上最掛念、花了最多心力、承受最多挫折的啤酒,那「清明」一定榜上有名。

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「清明」構想首次出現在 2014 年末,那時思考在於釀哪種啤酒能傳達出生命觀點,跟中國人三節之一的「清明節」有所連結。在經歷四五次的實驗後,德式煙燻啤酒 Rauchbier 出線:使用台灣艾草焚燒後的餘燼帶出德式煙燻啤酒的風貌。焚燒後的艾草代表生命的結束,加入啤酒飲用代表的是生命的復歸,生死循環間勾勒出「清明」的樣子。

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生死在東方世界一向是相對禁忌的話題,啤酒頭為什麼非得要將之做在啤酒上呢?對於一般人來說,啤酒總是給人歡愉熱鬧的聯想,很多酒廠總是將「易飲性 Drinkability」奉為圭臬,因為易飲性高才賣得多,銷量增加才是酒廠經營的王道之所在。但我們總認為產品代表的是酒廠「看待世界的信念」,喜怒哀樂、悲歡離合都全備才是真實人生,而這些點滴的累積才構築出一個真實的世界。

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第一版的「清明 – 煙燻啤酒」當初的出現,宛如人生第一次面對死亡的驚愕,那是生命中不可承受之重。但隨之而來調整過的第二、三、四版「清明」,弭平了我們對生死間恍惚般的措手不及,到面對,到接受後的心情。

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「清明」正是啤酒頭看待生死的信念所在。

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【未成年勿飲酒、喝酒請勿開車】

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雨水茶啤酒 – 金萱

Written by THBrewers

雨水茶啤酒是蘇格蘭愛爾 Scotch Ale 與台灣金萱茶的結合, 出現於 2016 年三月,是啤酒頭在當年的開場作品。在雨水茶啤酒出現前,蘇格蘭愛爾在台灣還鮮少人知。啤酒頭藉由「雨水」指出一個方向,一個以前大家不熟悉的啤酒類型。

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『在撒哈拉地區 … 水跟黃金一樣珍貴,每一滴水都可能讓一小株綠草從土中綻放綠色光采。如果某個地方下了雨,撒哈拉地區就會出現大型人口遷移。整個部落的人會遷移到三百公里外青草生長的地方。』- 聖修伯里《風沙星辰》

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雨水在很多地方被視為富足、豐收、滋潤大地的象徵,這種心情與期待,也是節氣雨水的涵義所在。聖修伯里在 20 世紀初期駐紮北非,就以文字描述了當地「摩爾人」從原本的自信驕傲,到被帶到法國見識尋常湧泉的震撼心情。每每重讀這段文字,總讓我想到,這世界上到底還有多少自身成見,卻在事實之牆前顯得脆弱而不堪。

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『而如此小氣的水,六年來在艾田港一滴都不曾下過的水,它在那遠方的山邊居然轟轟作響,彷彿一座水塔破裂,任由整個世界的富足奔流而下。他們安靜無語,神情凝重地默默觀看這個令人肅然起敬的神秘奇蹟。』

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雨水茶啤酒的出現,不僅僅肩負著開拓台灣啤酒世界邊疆的重責大任,它也在 2016 年英國 WBA (World Beer Award) 拿下當年世界最佳實驗型啤酒。原來台灣的啤酒,也能拿下世界一級賽事的獎項;原來台灣釀酒師們的努力,也能為台灣在世界上掙得一個位置。

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『從山腹中這樣噴湧而出的,是生命,是人類的血液。駱駝商隊在沙漠中因為口渴而神智不清,永遠陷入無窮無盡的鹽湖和海市蜃樓交織的光景中;但在這裡,光是一秒鐘的水量就足以讓好幾支商隊重獲生機。上帝在此處顯靈了,來訪的人無法轉身離去。上帝開啟了祂的水閘,展現祂的威力;三名受到震懾的摩爾人僵直地佇立在那裡。』

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願我們把心中摩爾人成見挪去。願我們持續勤勤勉勉地留下一處活水湧流之地。

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[ 請勿酒駕,飲酒過量有礙身心健康 ]

「親愛的小雪,我想 … 」得獎作品

Written by THBrewers

對於這麼多認真寫下一字一句的朋友們,啤酒頭要向你們獻上真誠的謝意。是這些參賽作品,讓我們知道有時候做一些看起來微小、徒勞無功的事情,還是可以帶出人的溫柔與堅強。

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從這些字裡行間,觸目可及的,盡是文字的力量。

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「如果下雪天出生的女兒就叫做小雪吧。」
「生出了男孩子怎麼辦?」
「叫煤油爐吧。」

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她獨行坐在暖氣充滿的火車廂中,看窗外大雪紛飛,聽前座男女細語。白雪蓋住林野與山丘,雪塊在屋簷垂垂欲墜,雪地汽車走出弧形的車痕,露出土地的顏色。從這個山陰行到下個山陽。

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有些酒,一個人在冬夜喝,並不需要溫它。

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比如一隻叫小雪的啤酒。

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作者:Hsiao Mokki

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「人生的長短是天注定,人生的精采是自己決定。」-溫咖啡

往年過了小雪這時候,表示妳店裡訂單將會面對新的山頭,耶誕新年的薑餅屋、薑餅人餅乾,還有農曆新年的南棗糖和核桃糖。在這段期間去店裡喝咖啡,看著忙進忙出的妳,旁邊放了一碗不知是中餐還是晚餐的麵條,難免會念妳再怎麼忙還是得要顧著身子別累壞了,得到的卻是一記苦瓜卻充滿成就感的笑容。

去年的小雪,滿滿訂單的山頭依舊,卻伴隨著不時傳來的咳嗽聲,妳卻笑著說只是小感冒不礙事的啦!越過這個山頭,農曆新年也過去了,妳卻在臉書捎來一句,「我得了癌症,得收起店來了。」

頓時,這座沉重的山頭就這麼落在妳人生尾聲上,是如此沉重又絕望!在陪妳度過療程煎熬之餘,我們也許下了好幾個夢想,像是去日本爬富士山、去自由之丘採購烘培器具,妳買我扛;妳也說了想去祕魯探險、去馬來西亞爬神山等,甚至等妳病好後,我們再來小酌幾杯慶重生。只是,當妳越過人生最後的山頭後,就沒再回來過了!

今年的小雪,獨自喝著啤酒看著一望無垠的星空,希望妳都好。

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敬阿美,永遠的摯友!

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作者:赤木

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那年我們新婚,我收拾行李向冬天的台灣告別,我在心裡計算著要跨過幾公里才能見到你,要跨過幾個時區幾個國家才會到達你的座標。

飛機一離地就開始拉近我們的距離,遠方的異國有熟悉的你,到了那裡之後我的黑夜跟你的白晝將會疊合。

西雅圖機場比我想象中的冷,你說美國是個有雪的國度,這個海港城市飄著小雪,我第一次看見白色的雪在掌心中融化,像是抓不住的童話故事。

我們坐在西雅圖夜未眠的電影餐廳裡望向窗外的港口,你在窗戶的玻璃吹了暖氣,用手指在霧氣上寫了:新婚快樂!

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作者:陳筠涵

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我仍堅持著,將杯盞當成餘暉。
直到麥芽黃睏了,你的唇瓣就會留下,繫舟般的雲雪。
那邊,還是雪嗎。
你說,那是冬季小小的眼睛,亮著,走著,尤其是在昶夜。
親愛的,為你朗讀雪。
走過了春沫、夏霖然後秋波,言語終會寫出,只有月牙彎的詩曲。
此今,我仍堅持,那邊還是雪;是要溫暖能夠朗讀出,親愛的。

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作者:林益彰

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親愛的小雪,讓我又想起妳了 。
小雪,讓我想起了在今年京都下著初雪時遇見的她。
那是我們第一次相遇,在京都下榻的町房裡。
妳到京都參加研習課程,而我是獨自旅行的旅人,
禮貌性的問候後,異想天開的約妳一同晚餐,
沒想到你毫不猶豫的答應了。
晚上我們相約車站碰面,
在車站人來人往中看見妳,
綁著即肩的短馬尾,穿著套裝外加一件長大衣,靦腆笑著的走向我,
讓旅人沉寂已久的內心激起一絲絲漣漪。
吃過晚餐後,妳提議散步回去,
並肩走在回程的路上,路燈輕輕灑落勾勒出妳的輪廓。
寒風凍得妳臉頰通紅,而我細細看著妳的每個情緒,
就像初雪那樣的乾淨純粹。
隔天是分離的時刻,彼此留下了聯絡方式,
卻什麼也沒多說,便各自回到原本的生活中。

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1892 公里的距離,1 小時的時差,
並沒有阻礙我們的聯繫。
我在這靜靜的聽你說著生活上的趣事,
你在那努力充實過好每一天的生活。
隨著時光匆匆,
在分離的這三百多個日子裡,
想念是正比的增加,
有些話沒來的及在下著初雪時告訴妳。
親愛的妳,
就如同初雪般驚喜的來到我的生命中,
輕輕的、慢慢的留下你的足跡,
我想告訴妳,
如果可以,讓我們再一次相遇在來年的初雪中,
喝著小雪,細細說著那些你我的故事。

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作者:林喬翎

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台灣很少下雪,頂多特別冷的寒冬裡,能在海拔特別高的山上巧遇。因此,對我而言,雪就像隔層紗的新娘,美麗卻又帶點神祕。更期待,有天能親眼目睹白皚皚的大地上,雪片紛飛,優雅且浪漫。

直到我十七歲時,才接觸到人生第一場雪。天色未亮,一行人已攻上山頂等待日出。隱約感覺到天空開始飄雨,雨卻落得異常慢。我好奇退去手套讓“雨水”落在手心上,就在此刻,不禁瞪大眼睛按耐不住興奮之情發出讚嘆聲接著大叫「雪!是雪嘛?下雪了!下雪了!」這是我與雪第一次相遇,儘管眼前一遍烏漆媽黑容易讓人缺乏安全感,跟印象中被雪覆蓋的銀白大地充滿詩意的畫面也有所落差。況且,雪花落在手心上立即融化,更別說來一場針鋒相對的雪球大戰了。要說老天愛捉弄人似乎還太早,因為後來才知道那根本不算是雪,只能算是“冰霰”罷!

又過了十幾年,已經飛遍世界不少小角落,當然不乏夢幻雪景,雪景夢幻得使人出神。有的伴隨著極光,有的一邊泡溫泉一邊欣賞,還有的坐在雪橇上飽覽這遍大地的白紗。雖然美麗,卻不神秘了。這何嘗不是種對愛情的詮釋?歷經幾場成熟的愛情再回頭看看第一次戀愛,儘管稱不上是愛情,仍足以讓人悸動。

直至今日,每次回台,下了飛機,偶爾還是會想起第一場雪。但既然那不算雪,就稱作小雪吧,跟初戀一樣。

 

作者:王善揚

〖 2017 農曆年前後營業時間公告 〗

Written by THBrewers

熱熱鬧鬧的農曆新年要到了,金雞年總有一種昂揚的氣氛,像早起的公雞為破曉的一天而準備。請店家朋友先預估過年需要的啤酒頭啤酒,提前下單讓我們在過年前送達,啤酒頭過年休假要休足十天,為明年的努力先充電準備!

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啤酒頭 2017 農曆年前後營業期間:

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– 最後收單日期 1/20 (星期五)
– 最後出貨日期 1/23 (星期一)
– 大家一起除夕 1/27 (星期五)
– 年後上班打拼 2/6 (星期一)

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請大家過年期間理性吃好料(很難),也要理性飲酒(更難),喝酒不能開車 (務必要遵守) 喔。

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預祝大家有個美好愉快的金雞年!乾杯!

『親愛的小雪,我想 … 』徵文活動 – 得獎名單

Written by THBrewers

對於這麼多認真寫下文字,參與本次活動的朋友,啤酒頭要對你們獻上由衷的敬意。原以為這類徵文活動,在這個網路速食閱讀時代裏已顯得過時,沒想到共計 41 篇的參賽作品,遠超過一開始的預期,我們要對您脫帽致敬。也謝謝在旁加油的觀眾們。

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評審標準以「符合題旨、故事內容、表達能力」三點做綜合考量。有不少作品甚得人喜愛,但無奈與小雪的連結薄弱,很是可惜;或是開頭寫來令人玩味再三,卻在最後一句戛然而止,讓人覺得該改為抒情小說徵文才看得到後半段。 因為好文章太多,原本只取前五,為避免過多遺珠遂再增一名。

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『親愛的小雪,我想 … 』徵文活動評選結果如下(順序無關名次):

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陳筠涵
林喬翎
赤木 (Hsu Ting-Jung)
林益彰
王善揚
Hsiao Mokki

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以上六位得獎朋友,請與我們連繫(不然我們也是會找到您的!),將致贈「小雪與五個她的節氣朋友禮盒」一組,年前送達。

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另外,所有的參賽朋友,都會獲贈啤酒頭的 2017 年紀念杯墊一組,這禮物未曾露面,將於年後寄送給每一個人,誠摯謝謝大家以高水準參與活動,Bravo!

『親愛的小雪,我想 … 』徵文活動

Written by THBrewers

寫下回憶中屬於小雪的那個時刻,說出你來不及對小雪說的話。
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小雪讓你想到誰?為什麼你會想到他(她)?不管是舊日情人、摯親好友,還是文學作品中的場景,點滴音樂片斷。請寫下你心目中最難忘故事,與我們分享。
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文稿字數以 50 至 500 字為限,投稿日期從即日起至 2016/12/31 日午夜為止,請將文稿以 email 寄至啤酒頭信箱 headbrewers@thbbc.com.tw,或在本串直接留言皆可,文稿格式不拘。
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2017 年一月將會由啤酒頭釀酒師與知名網路作家共同評選,共計選出五件作品,作者將會獲贈「小雪與五個她的節氣朋友禮盒」,並刊登作品於啤酒頭網頁。