立春到。

Written by THBrewers

「人聚庭堂話春意,蝶舞門前戲梅花」

今天 2/4 是立春,代表冬天正式結束,春天要來了。

雖然台灣這幾天還壟罩在冷氣團中,很多朋友興奮的上山,就為了一睹雪中美景。「立春」是萬物開始蠢動之時,撐過了漫長的冬天,準備迎接生長時期。

啤酒頭要出「立春」了嗎?

我們知道那種三缺一的遺憾:立夏、立秋、立冬,三立皆備,但獨缺春天還沒來 … 先帶著四個春天節氣孩子們來拜早年。我們年後見新節氣。

祝您新春吉祥如意,諸事順心,平安喜樂。

 

[ 請理性飲酒,喝酒不開車 ]

春節樂章 || 五酒吟香「春滿花開」

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「彈鋼琴時,永遠要把自己想成是一位指揮家。」羅馬尼亞鋼琴家魯普 Radu Lupu 在訪談中說。

這句話聽起來簡單,但真正要做到卻不容易。如何以長樂句思考音樂,如何在大曲子中創造恢弘樂句,盡是鋼琴家的難題。而釀酒的時候微調參數,宏觀下微調平衡感,甚至思考當啤酒一列排開,這些不同風格的啤酒怎麼形成釀酒師們想要的畫面?

春節假期親友相聚,歡樂氛圍的杯中音樂。精選的五酒吟香杯「春滿花開」節氣禮盒,就是我們的答案。

現階段鋪貨店家列表如下,有興趣的店家朋友請與我們聯繫:

♬ 台北市
光點珈琲時光SPOT CAFE 華山 -台北市中正區八德路一段一號(中六電影館光點咖啡時光咖啡廳)
達文西咖啡-台北市中正區和平西路一段77號
Japjapbikinicafebar-台北市中正區忠孝西路一段72號之26

♬ 新北市
瑪可緹-新北市中和區中山路三段122號1樓(瑪可緹)
Two little monkey-新北市板橋區國光路174號

♬ 台中
學學堂文創-台中市西區五權路2-98號
遊牧餐桌-台中市西區忠勤街184號

♬ 台南
啤酒瘋高雄-台南市安平區安平路370巷3弄23號
新營曬書店-台南市新營區中山路93-2號2樓

♬ 苗栗
東海咖啡-苗栗縣苗栗市日新街一號
More café-苗栗縣苗栗市民族路68-2號

♬ 高雄
啤酒瘋高雄-高雄市三民區博愛一路200號
振昌-高雄市鼓山區明誠三路640號

[ 請理性飲酒,喝酒不開車。]

釀故事的人

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發酵槽之前的時間是屬於釀酒師的,而出了發酵槽的啤酒,就成了你的故事。

曾在某間專賣啤酒的店裡,反覆見過一位充滿運動氣息的女子。她總是不多說話,每天固定點兩杯啤酒,在固定的角落中靜靜著喝。

我們看著她,從未曾有與之交談的可能。但就有那一刻,彷彿點燃火柴的瞬間,瞥見她的側臉,瞥見她落在肩胛骨上的髮梢,瞥見她拿起酒杯的手,瞥見她不經意的一抹微笑。是怎樣的原因讓她願意天天來,願意用啤酒陪伴閱讀,天天在這道晚安。這個畫面單純,但這個瞥見竟成了釀酒師們一種安慰。

每天釀酒,想像著這些啤酒將會成了怎麼樣的故事,是我們的動力。

● 瓶裝能讓啤酒傳遞到達更遠的地方,生啤酒代表的是從發酵槽到杯中風味上的最短距離,兩種方式展現不同的啤酒樣貌。
● 請見我們更新的瓶裝與生啤酒鋪貨店家地圖。
https://goo.gl/WKq91G

春滿花開 || 2018 節氣禮盒

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新的一年即將到來,準備好為家人朋友獻上對戊戌狗年的祝福嗎?

迎新送舊,送禮同歡,啤酒頭精心準備 2018 節氣禮盒,讓團聚也滲入微醺時光。春滿花開,五酒一杯,搭配精心挑選的啤酒頭「吟芳杯」,宰相般的杯身凝聚深厚酒香,讓精釀作品展現更優雅的氣泡身韻。

人人都要為心愛的人,準備好酒好菜,天倫相聚同歡。

❃即日起接受訂購,下周一鋪貨至喜愛我們的店家。
❃請理性飲酒,喝酒不開車。

官網介紹:https://goo.gl/cfd3Ub
#啤酒頭 #精釀啤酒 #24節氣
#2016_2017_WBA_全球最佳啤酒獎

啤酒頭 X Studio du Double-V ● 小寒 Sorbetto

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啤酒頭 X 手工義式冰淇淋 Studio du Double-V,結緣於野臺繫的饗宴,這台灣團隊不簡單,曾贏得Marco Polo International Gelato Cup 世界盃,這次的小寒變身計畫,很幸運邀請達人Willson親自操刀,為我們的小寒啤酒改造成義式冰淇淋!

喜愛吃義式冰淇淋的朋友,僅僅知道義式冰淇淋的美味,往往來自簡單的原料:糖、水、水果與天然食材,經過師傅的巧手與對食材敏銳的直覺,成就一道溫潤順口的美味甜點。

義式冰淇淋有兩種:【G】Gelato添加牛奶製作,【S】Sorbetto則完全不使用任何牛奶,並以大量水果製成,因而脂肪含量極低。
小寒變身的難度在酒香,酒精會增加冰淇淋成型的難度,職人選擇挑戰Sorbetto創意,既保留小寒的英式司陶特啤酒甜香,更創造奶酪般的綿密滑順口感,可可的甘苦在尾韻綻放,實在讓人驚豔。

活動影片連結 https://goo.gl/tbQpS1

Studio du Double-V
官網:www.headbrewers.com.tw
#啤酒頭 #節氣啤酒 #節氣百變美食
#2016_2017_WBA_全球最佳啤酒獎

小寒 || 冬,巧克力司陶特啤酒

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明天一月五日,時節進入「小寒」,是一年中的第二十三個節氣,代表進入一年中最嚴寒酷冷的時節。民有諺語:「小寒大寒,冷成冰團」,即便時而暖陽相伴,但入夜的冷冽寒風,或許唯有早出晚歸的辛勤人們才能體會。

「小寒」啤酒是以英式司陶特啤酒(Stout)為基底,部分使用來自台灣屏東的可可豆,讓深色麥芽帶來的重烘焙與咖啡香氣,搭配台灣巧克力的醇美質地,厚實的酒質、飽滿苦甜的口感,是一款屬於台灣在地的冬季節氣啤酒。嘗上一口小寒的微甜溫潤,感覺一天的疲勞,也能輕飄飄的釋放開了。

帶有巧克力可可風味的「小寒」,是最受不同領域職人青睞的作品。這次小寒還會化身成什麼 “誘人的美食” 呢?

????敬請期待接下來「百變小寒」活動的超展開。

[ 請理性飲酒,喝酒不開車 ] #啤酒頭 #節氣啤酒
#2016_2017_WBA_全球最佳啤酒獎
#節氣百變活動

2018,Happy New Year.

Written by THBrewers

向大家道聲 2018 新年快樂。
新舊年交替之際,總得數算過去一年做了哪些事,並展望來年新希望。

回顧舊的一年,有人稱之為「年度檢討反省」,但身為一群接近、或算已通過中年的後青春期釀酒師們來說,花時間來檢討反省實在不夠經濟。我們覺得這較像是「鞏固記憶」 – 這種中年人必須必要的大腦復原方式。記憶褪去的過程其實與啤酒老化的過程很像,長期儲存在大腦中各處的記憶,形成一張織網,讓你不會突然忘記某件事情,而是隨著時間的逝去從某些織點剝離,就像過了保鮮期的啤酒:喪失了香氣、迷濛了性格、消失風味上的細節。

2017 啤酒頭是對外連結的一年:跨海 Mikkeller 聯名、Pekoe 合作研發、Hello Kitty 忘年之交。接著進入日本市場,香港參展,新加坡參與大賽。繼之在英國 WBA 拿到 World Best 最大獎、英國 IBC 挑戰賽、新加坡 ABA 亞洲盃、澳洲 AIBA 與日本傳統 ABC/IBC 名門 … 各大比賽都有斬獲。新品則推出「春分」「白露」兩款用盡氣力的作品,與共計八款酸啤酒,並展開了桶陳 Barrel Aged 計劃、與開飯的合作,希望讓生啤酒的滋味拓展到更遠的地方。

展望 2018,啤酒頭還有更多的計畫進行中,敬請拭目以待。

【 酸啤酒的探索 】

Written by THBrewers

啤酒頭在 2017 年出了好多支酸啤酒,這些作品一字排開,清晰的列出了我們當初的想望與目標。

酸啤酒 Sour Beer 在啤酒世界上的版圖越占越大,僅是這近十來年的事。早期僅有歐陸的 Lambic 或 Flanders Red Ale 較為人所熟知,但這些年由於許多美國精釀酒廠的復興逆襲,市場上的酸啤酒開始多到令人眼花撩亂。

酸啤酒對於啤酒迷來說,一直有著承先啟後、畫上句點的功能。這是因為酸質開胃,複雜的酸又能清洗/覆蓋口腔的餘味,所以常見於聚會上的開始與結尾。所以我們在實驗著酸啤酒之時,一直思考著這個兩個要求:如何能像煙火般綻放,又如何畫下甜美的句點,這看似悖逆的目標 – 如何作到貝瑞·羅培茲 (Barry Lopez) 筆下的,同樣兩支三葉蟲,如何一隻能讓人「耳中洋溢巴哈的音樂,另一隻喚起的卻是海頓的曲調。」 實則隱含著一件事情的兩面性。

曙光金桔、暮望柳丁、浮螢百香果與學長生日快樂,這些以氣味主導的適合開場。

不醉桑葚、鳳梨貓與學妹生日快樂,帶甜味的則是屬於離別的場域,適合說再見。

看著這些酸啤酒作品一字排開,我們彷彿看得到當初的我們,實驗與推敲再推倒重來的過程。回望的過程詩意瀰漫,美在酸啤酒中被發現。

再見,再見。

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開飯 x 啤酒頭 || 好朋友精釀相挺

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自12月開始,開飯和啤酒頭正式手牽手成為合作夥伴,這場合作案起始於台大白晝之夜初相識,期間經過幾場正面對談與搭餐試飲的認真討論,從啤酒頭的招牌節氣逐一介紹,釀造製程與雙方對佳餚美釀的理念切磋,到實際搭配美味餐點,一一評估最適合推薦的啤酒,從中挑出四款啤酒,來般配開飯的經典酸辣、麻辣、鹹香、椒香、甜辣系川菜。

終於,我們上桌了,要陪各位飯迷一起開飯!

【把事情做好之外,也要站在對方立場,去設想如何提供最適合開飯的酒品】

很開心能交到一位理念相合的朋友,搭起這麼棒的橋樑,接下來,就換各位橋個良辰吉日訂一桌,酒肉朋友自己帶,嚐嚐有沒有對你的胃!
開飯的好幾款下酒菜,這裡趕快讓大家瞧瞧總共有幾款。

開飯下酒菜
1.香而不辣回鍋肉
2.豆干牛肉椒朋友
3.蒜香生爆鹽煎肉
4.川椒雞軟骨
5.歌樂山辣子雞
6.翻滾吧!火辣三寶

 川味啤酒單
A.立冬茶啤酒
B.不醉石桑葚酸啤酒
C.清明煙燻啤酒
D.小滿冬瓜茶啤酒

開飯 川食堂
#啤酒頭精釀相挺
#開飯好朋友
#節氣啤酒 #2016_2017_WBA_全球最佳啤酒獎

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