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2022【秉燭】桶陳帝國西印度櫻桃酸啤酒
捧著燭光隨著晚風出遊,一杯高酒精度酸啤酒,就能讓步履輕搖曳。
「秉燭」使用比利時 Saison 酵母與野生菌種,搭配西印度櫻桃汁,並加入國產小麥,發酵出具柔美果酸又桃果味四溢的酸啤酒,並於發酵末期與歐洲橡木一同熟成,激發出木質調性的深邃美味。年輕喝享受果味,陳放數年品嘗圓潤果酸。
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2022【夜遊】桶陳帝國棕色花生愛爾
夜色的美,只有摸黑出遊的人才知道。
「夜遊」是款難得一見的帝國型棕色愛爾,配方使用大量燕麥,搭配些許深色麥芽與二砂糖,並加入花生一同釀造。濃郁麥芽味搭配花生香氣,再放入葡萄牙茶色波特酒桶 Tawny Port Barrel 熟成數個月後裝瓶上市。波特酒特有的果乾與淡雅甜味,是喜愛特殊桶熟的啤酒迷必要收藏之酒。
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2021【為歡】桶陳鹹楊桃農夫酸啤酒
啤酒頭大好評的高酒精度酸啤酒,2021 再度登場!這次使用野生菌種搭配比利時 Saison 酵母 ,釀造迷人果酸與香料味主導的酸啤酒,搭配臺灣經典的鹹楊桃汁,並加入適度燕麥創造滑順酒體,再與歐洲橡木一同發酵,鹹香酸的元素調和的無比融洽。
「浮生若夢,為歡幾何」,歡愉時光就是要這麼多元素,在繁複中找到單純的喜悅。
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2021【幾何】桶陳帝國司陶特啤酒
歡愉的時光還能維持多久?配方上使用了大量的燕麥,搭配重烘焙麥芽與二砂糖,並加入陳皮與歐洲橡木一同發酵,造就滿滿果乾、可可、麥芽甜味、稠滑酒體,與超高酒精度 13.5% 的帝國燕麥司陶特。
「年度酒說的就是時間的故事。」啤酒頭在 2021 以陳皮香氣的古樸風格,詮釋「如何讓時間不止息」的亙古提問。
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2020【浮生】波本桶陳啤酒
夫天地者,萬物之逆旅;光陰者,百代之過客。而浮生若夢,為歡幾何?
這是李白《春夜宴桃李園序》的開場吟詠,啤酒頭藉由這段詩詞指出一系列年度酒的方向。
【浮生】選用美國肯塔基州「天堂山丘 Heaven Hill」蒸餾廠的波本橡木桶,熟成帝國型燕麥司陶特 Imperial Oatmeal Stout。以濃郁香草與波本威士忌香氣開場,燕麥帶來稠滑酒體,在飲盡一杯的時間內,溫柔地品嘗一場完整的浮生之旅。
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2020【若夢】波本桶陳酸啤酒
夫天地者,萬物之逆旅;光陰者,百代之過客。而浮生若夢,為歡幾何?
這是李白《春夜宴桃李園序》的開場吟詠,啤酒頭藉由這段詩詞指出一系列年度酒的方向。
【若夢】選用美國肯塔基州「天堂山丘 Heaven Hill」蒸餾廠的波本橡木桶,熟成高酒精度的烏梅酸啤酒。煙燻味與野生酵母菌帶來的酸香,雜揉著香草與臺灣烏梅的綿長尾韻,高酒精度的酸啤酒總是能讓人若似沉迷於夢中,遲遲不肯醒來。
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2019【百代】摩卡咖啡啤酒
夫天地者,萬物之逆旅;光陰者,百代之過客。而浮生若夢,為歡幾何?
這是李白《春夜宴桃李園序》的開場吟詠,啤酒頭藉由這段詩詞指出一系列年度酒的方向。
【百代】帝國型波羅地海波特啤酒 Imperial Baltic Porter,以與愛沙尼亞名廠 Põhjala 合作為基底,濃厚深焙麥芽、可可與咖啡香氣,揉合法國與美國橡木風味,適合陳年,讓時間帶出更平滑柔順酒體。
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2019【過客】春分梅酸啤酒
夫天地者,萬物之逆旅;光陰者,百代之過客。而浮生若夢,為歡幾何?
這是李白《春夜宴桃李園序》的開場吟詠,啤酒頭藉由這段詩詞指出一系列年度酒的方向。
【過客】淺色高酒精度酸啤酒 Sour Ale,使用釀造 「春分」 後的南投酒梅果肉,重新以野生酵母發酵,再熟成於法國與美國橡木之中,讓釀酒原料達到全循環利用是啤酒頭的目標。清香「春分」梅子味、結尾乾爽不甜、帶乾淨與明顯酸質,即飲美好,陳年後會變得更加圓潤可口。
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2018【萬物】波本桶陳啤酒
夫天地者,萬物之逆旅;光陰者,百代之過客。而浮生若夢,為歡幾何?
這是李白《春夜宴桃李園序》的開場吟詠,啤酒頭藉由這段詩詞指出一系列年度酒的方向。
【萬物】選用美國肯塔基州「天堂山丘 Heaven Hill」蒸餾廠的波本橡木桶,熟成高酒精度的大麥酒 Barley Wine,濃郁香草與麥芽焦香,奏出磅礡的杯中交響曲。馬勒提及「一首交響曲應包容世界萬物。」我們認為,啤酒也該如此。
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2018【逆旅】白蘭地桶陳啤酒
夫天地者,萬物之逆旅;光陰者,百代之過客。而浮生若夢,為歡幾何?
這是李白《春夜宴桃李園序》的開場吟詠,啤酒頭藉由這段詩詞指出一系列年度酒的方向。
【逆旅】選用美國加州「蓋爾德蒸餾廠 Guild Wineries and Distilleries」的葡萄白蘭地桶,熟成帝國司陶特 Imperial Stout。香草、巧克力與果乾香味,伴隨幽微白蘭地芬芳,這是人生寓所的迎賓樂曲 -《查拉圖斯特拉如是說》交響詩。
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