年度酒

捧著燭光隨著晚風出遊，一杯高酒精度酸啤酒，就能讓步履輕搖曳。

「秉燭」使用比利時 Saison 酵母與野生菌種，搭配西印度櫻桃汁，並加入國產小麥，發酵出具柔美果酸又桃果味四溢的酸啤酒，並於發酵末期與歐洲橡木一同熟成，激發出木質調性的深邃美味。年輕喝享受果味，陳放數年品嘗圓潤果酸。

夜色的美，只有摸黑出遊的人才知道。

「夜遊」是款難得一見的帝國型棕色愛爾，配方使用大量燕麥，搭配些許深色麥芽與二砂糖，並加入花生一同釀造。濃郁麥芽味搭配花生香氣，再放入葡萄牙茶色波特酒桶 Tawny Port Barrel 熟成數個月後裝瓶上市。波特酒特有的果乾與淡雅甜味，是喜愛特殊桶熟的啤酒迷必要收藏之酒。

啤酒頭大好評的高酒精度酸啤酒，2021 再度登場！這次使用野生菌種搭配比利時 Saison 酵母 ，釀造迷人果酸與香料味主導的酸啤酒，搭配臺灣經典的鹹楊桃汁，並加入適度燕麥創造滑順酒體，再與歐洲橡木一同發酵，鹹香酸的元素調和的無比融洽。

「浮生若夢，為歡幾何」，歡愉時光就是要這麼多元素，在繁複中找到單純的喜悅。

歡愉的時光還能維持多久？配方上使用了大量的燕麥，搭配重烘焙麥芽與二砂糖，並加入陳皮與歐洲橡木一同發酵，造就滿滿果乾、可可、麥芽甜味、稠滑酒體，與超高酒精度 13.5% 的帝國燕麥司陶特。

「年度酒說的就是時間的故事。」啤酒頭在 2021 以陳皮香氣的古樸風格，詮釋「如何讓時間不止息」的亙古提問。

夫天地者，萬物之逆旅；光陰者，百代之過客。而浮生若夢，為歡幾何？

這是李白《春夜宴桃李園序》的開場吟詠，啤酒頭藉由這段詩詞指出一系列年度酒的方向。

【浮生】選用美國肯塔基州「天堂山丘 Heaven Hill」蒸餾廠的波本橡木桶，熟成帝國型燕麥司陶特 Imperial Oatmeal Stout。以濃郁香草與波本威士忌香氣開場，燕麥帶來稠滑酒體，在飲盡一杯的時間內，溫柔地品嘗一場完整的浮生之旅。

夫天地者，萬物之逆旅；光陰者，百代之過客。而浮生若夢，為歡幾何？

這是李白《春夜宴桃李園序》的開場吟詠，啤酒頭藉由這段詩詞指出一系列年度酒的方向。

【若夢】選用美國肯塔基州「天堂山丘 Heaven Hill」蒸餾廠的波本橡木桶，熟成高酒精度的烏梅酸啤酒。煙燻味與野生酵母菌帶來的酸香，雜揉著香草與臺灣烏梅的綿長尾韻，高酒精度的酸啤酒總是能讓人若似沉迷於夢中，遲遲不肯醒來。

夫天地者，萬物之逆旅；光陰者，百代之過客。而浮生若夢，為歡幾何？

這是李白《春夜宴桃李園序》的開場吟詠，啤酒頭藉由這段詩詞指出一系列年度酒的方向。

【百代】帝國型波羅地海波特啤酒 Imperial Baltic Porter，以與愛沙尼亞名廠 Põhjala 合作為基底，濃厚深焙麥芽、可可與咖啡香氣，揉合法國與美國橡木風味，適合陳年，讓時間帶出更平滑柔順酒體。

夫天地者，萬物之逆旅；光陰者，百代之過客。而浮生若夢，為歡幾何？

這是李白《春夜宴桃李園序》的開場吟詠，啤酒頭藉由這段詩詞指出一系列年度酒的方向。

【過客】淺色高酒精度酸啤酒 Sour Ale，使用釀造 「春分」 後的南投酒梅果肉，重新以野生酵母發酵，再熟成於法國與美國橡木之中，讓釀酒原料達到全循環利用是啤酒頭的目標。清香「春分」梅子味、結尾乾爽不甜、帶乾淨與明顯酸質，即飲美好，陳年後會變得更加圓潤可口。

夫天地者，萬物之逆旅；光陰者，百代之過客。而浮生若夢，為歡幾何？

這是李白《春夜宴桃李園序》的開場吟詠，啤酒頭藉由這段詩詞指出一系列年度酒的方向。

【萬物】選用美國肯塔基州「天堂山丘 Heaven Hill」蒸餾廠的波本橡木桶，熟成高酒精度的大麥酒 Barley Wine，濃郁香草與麥芽焦香，奏出磅礡的杯中交響曲。馬勒提及「一首交響曲應包容世界萬物。」我們認為，啤酒也該如此。

夫天地者，萬物之逆旅；光陰者，百代之過客。而浮生若夢，為歡幾何？

這是李白《春夜宴桃李園序》的開場吟詠，啤酒頭藉由這段詩詞指出一系列年度酒的方向。

【逆旅】選用美國加州「蓋爾德蒸餾廠 Guild Wineries and Distilleries」的葡萄白蘭地桶，熟成帝國司陶特 Imperial Stout。香草、巧克力與果乾香味，伴隨幽微白蘭地芬芳，這是人生寓所的迎賓樂曲 -《查拉圖斯特拉如是說》交響詩。